Рекомендации по здоровому питанию, которые регулярно публикуют государственные органы здравоохранения начиная с 1980 года, возможно, являются одной из главных причин эпидемии ожирения, охватившей мир в последние десятилетия. Этот внешне парадоксальный и даже скандальный тезис обстоятельно и убедительно доказывает британский журналист Иан Лесли в статье«Сладкий заговор», опубликованной на этой неделе на страницах «Гардиан».
Статья вызвала огромный резонанс (более тысячи комментариев на сайте «Гардиан» за сутки после публикации) и широко распространилась в социальных сетях. Ее оценивают как блестящее журналистское расследование истории научного заблуждения, имевшего, возможно, самые разрушительные последствия для общественного здоровья.
Лесли рассказывает, как борьба за «здоровое питание», начавшаяся в США в 50-е годы и превратившаяся в государственную политику в странах Запада с восьмидесятых годов, не только не сделала население здоровее, но и принесла парадоксальные плоды: именно в последние три десятилетия доля страдающих ожирением и диабетом II типа в США, Великобритании, а затем и по всему миру начала расти с угрожающей скоростью.
Начиная с 50-х годов в США и на Западе начала распространяться, а в 70-е годы полностью восторжествовала идея о том, что животные жиры и холестерин являются одним из главных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Эта теория строилась на единственном неопровержимом научном факте, открытом в начале 50-х годов: закупорку коронарных и мозговых сосудов вызывают образующиеся на их стенках холестериновые бляшки. Отсюда родилось предположение, что закупорка сосудов вызывается повышенным содержанием холестерина в крови, а оно, в свою очередь, обусловлено чрезмерным потреблением продуктов, содержащих холестерин, — мяса, сыров, цельного молока, масла, яиц и другой животной продукции.
Еще не проверенная и не получившая научного подтверждения концепция получила в США широкую известность после инфаркта, перенесенного в 1955 году президентом Эйзенхауэром. Личный врач президента во всеуслышание объявил, что болезни сердца — следствие избыточного потребления холестерина. Так мир впервые услышал название вещества, вскоре объявленного главным врагом человеческого долголетия.
Самые восприимчивые немедленно объявили войну холестерину. Сам президент Эйзенхауэр полностью исключил его из своего рациона. Это не спасло президента от преждевременной кончины, он умер от инфаркта 14 лет спустя. Такая же участь постигла и некоторых других лидеров антихолестериновой компании, но это не помешало триумфальному шествию холестериновой теории. Ее адепты завоевывали ключевые позиции в медицинском истеблишменте и изгоняли из научного сообщества «диссидентов»-скептиков, которым мешало отсутствие доказанной связи между потреблением холестерина и болезнями сосудов.
