Алексей С. Железнов (grimnir74) wrote,
Алексей С. Железнов
grimnir74

Category:

Молочные продукты – польза или вред?



Молочные продукты – польза или вред?

Трудно сказать, сколько существует в мире исследований о пользе молочных продуктов. Наверное, тысячи. Да и задолго до того, как появилась современная исследовательская медицина, наши предки уже знали об этом.

Всего лишь один стакан молока содержит (рядом с названием указан процент дневной нормы):


  • кальций – 25%

  • витамин В2 – 22%

  • витамин D – 21%

  • фосфор – 18%

  • витамин В12 – 15%

  • белки – 13,5%

  • селен – 11%

  • калий – 10%

Совсем недавно очередное исследование, в котором приняли участие 136 384 человек в возрасте 35-70 лет из 21 страны, выяснило, что употребление трех порций молочных продуктов в день связано с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. Исследование было проведено учеными университета Макмастера (Канада) и опубликовано в MedicalXpress.

Правда, как всегда, в этой замечательной новости есть одно “но” – лактоза.

Огромное число людей сегодня не может есть молочные продукты из-за непереносимости этого вещества. К возрасту 10 лет непереносимостью лактозы страдают:

15 % белых американцев и жителей Северной Европы;

47 % мексиканцев США;

60 % южноафриканцев;

более 90 % метисов Перу.

80−90 % китайцев, как правило, теряют способность переваривать лактозу к 3−4 годам.

Среди взрослых евреев-ашкенази непереносимость лактозы встречается у 70−80%.

Непереносимость лактозы чревата многими неприятностями. Метеоризм, боли в животе, диарея, рвота. У детей эта проблема может проявляться хроническими запорами, беспокойством и плачем после еды.

Как же получать пользу от молочных продуктов и не вредить себе? Выход предельно прост. Поскольку у большинства людей непереносимость лактозы не является абсолютной, необходимо употреблять продукты, прошедшие процесс молочнокислого брожения, например сыр, кефир, творог и йогурт, так как в них бактерии превращают молочный сахар в молочную кислоту.

Все эти продукты принесут пользу и помогут избежать неприятных побочных действий лактозы. При этом при регулярном употреблении большого количества сыра организм будет получать слишком много жира, и хотя обезжиренные диеты сегодня уже не рекомендуются, но и избыток его не принесет пользу здоровью и фигуре.

Наилучшим выбором станет домашний живой биойогурт или био-кефир, в котором сочетается множество полезных свойств. В частности, биойогурт с пробиотиками, приготовленный в домашних условиях, даст организму всё хорошее, что есть в молочных продуктах, плюс пользу от пробиотических бактерий. Без опасности осложнений от непереносимости лактозы, химических ингредиентов и разных калорийных веществ, добавляемых в магазинные йогурты и другие молочные продукты.

В домашних «живых» йогуртах специально увеличено содержание полезных культур. Один грамм такого йогурта включает миллионы полезных бактерий. Это важнейший фактор для достижения бактериями своего места жительства – толстого кишечника.

В случае более сильной лактозной непереносимости готовить домашние йогурты стоит более длительное время – 12 часов, тем самым давая возможность бактериям переработать остатки лактозы в молочную кислоту и сделать продукт полностью подходящим для людей, страдающим от непереносимости молочного сахара.



Tags: еда, медицина
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

promo grimnir74 март 1, 2013 07:50 76
Buy for 100 tokens
Разместите рекламу в Промо моего блога - и о вашей записи узнают сотни и тысячи людей, ежедневно просматривающих мои посты. И не забывайте смотреть, кто разместил и что предлагает нашему вниманию Запрещается размешать статьи, имеющие в заголовке и первой строке нецензурную и…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment